Visualizzazione post con etichetta forno. Mostra tutti i post
Visualizzazione post con etichetta forno. Mostra tutti i post

giovedì 21 maggio 2015

CIAMBELLE AL FORNO CON ZUCCHERO E CANNELLA








Che colazione sarebbe senza ciambelle? Io le adoro e appena ho un attimo di tempo ne produco in quantità (per fortuna se tentute in un vaso di vetro si conservano per alcuni giorni!!).
La ciambelle che vi propongo oggi, sono una versione speziata con la cannella, spezia dai mille benefici e dalle proprietà afrodisiache. 











INGREDIENTI (per 15 ciambelle)
Per l'impasto:
300 g farina 00
100 g farina manitoba
12 g lievito di birra
180 g latte tiepido
40 g burro fuso
1 uovo
un tuorlo d'uovo
50 g zucchero
una bustina di vanillina

Per guarnire:
30 g burro fuso
40 g zucchero
20 g cannella


In una terrina sciogliete il lievito nel latte tiepido. Aggiungeteci lo zucchero e la farina manitoba a cucchiaiate, avendo cura di mescolare costantemente. Aggiungeteci un pizzico di sale, l'uovo, il burro fuso e la farina 00 continuando a mescolare. Il risultato sarà un composto compatto e leggermente appiccicoso. Mettete la terrina coperta con un canovaccio vicino ad una fonte di calore ed aspettate un due orette (l'impasto dovrà raddoppiare il suo volume). Trascorso il tempo indicato lavorate l'impasto su una spianatoia. Con il mattarello stendete la pasta ad un'altezza di 1 cm circa. Con un coppapasta create dei cerchi e con un coppapasta (8-10 cm) più piccolo (4-5 cm, io ho usato una tazzina da caffè) create il buchetto centrale. Non preoccupatevi se il buchetto sembra troppo grande, con la lievitazione si richiuderà! Posate le ciambelline create su una teglia rivestita con carta forno e lasciate riposare un'altra oretta. Prima di infornare spennellate le ciambelle con l'albume e un pò di latte. Infornate nel forno statico preriscaldato a 180 ° per 15 minuti.  Nel frattempo sciogliete 30 g di burro e in una ciotola unite lo zucchero alla cannella. Una volta cotte le ciambelline (dovranno essere dorate), lasciatele raffreddare una decina di minuti, poi spennellatele con del burro fuso e spolverizzatele con il preparato di zucchero e cannella.

Un'inizio di giornata più dolce non esiste! ;)



giovedì 30 aprile 2015

KRAPFEN LEGGERISSIMI AL FORNO



Un classico irrinunciabile nelle mie colazioni al bar. Ottimo con tutti i suoi ripieni (anche se il mio preferito resta comunque quello alla crema). Non conosco nessuno a cui non piace il krapfen o bombolono o come lo si voglia chiamare. Certo quello fritto è insuperabile per bontà, ma non si può sempre eccedere ed è meglio cominciare a pensare alla prova costume. Ecco quindi questa ricetta: è un esperimento (riuscito bene) di Krapfen leggerissimi cotti al forno con un fruttoso ripieno di marmellata senza zucchero. 






Con le dosi indicate nella ricetta otterrete una decina di Krapfen. Questi dolcetti sono ottimi appena fatti, morbidissimi e sofficissimi. Se li mangiate qualche giorno dopo risulteranno un pò secchi e non più ottimi (lo stesso buoni però!), quindi valutate voi se diminuire le dosi. La mia famiglia numerosa gli ha divorati in poche ore :) 







INGREDIENTI
Per l'impasto:
300 g farina 00
100 g farina manitoba
12 g lievito di birra
180 g latte tiepido
40 g burro fuso
1 uovo
un tuorlo d'uovo
50 g zucchero
una bustina di vanillina

Per spennellare:
un albume
un pò di latte

Per il ripieno:
Marmellata di albicocche senza zucchero


In una terrina sciogliete il lievito nel latte tiepido. Aggiungeteci lo zucchero e la farina manitoba a cucchiaiate, avendo cura di mescolare costantemente. Aggiungeteci un pizzico di sale, l'uovo, il burro fuso e la farina 00 continuando a mescolare. Il risultato sarà un composto compatto e leggermente appiccicoso. Mettete la terrina coperta con un canovaccio vicino ad una fonte di calore ed aspettate un due orette (l'impasto dovrà raddoppiare il suo volume). Trascorso il tempo indicato lavorate l'impasto su una spianatoia. Con il mattarello stendete la pasta ad un'altezza di 1 cm circa. Con un coppapasta create dei cerchi. Mettete un cucchiaino abbondante all'interno del cerchio e sovrappontevi un altro cerchio. Per evitare che la marmellata fuoriesca, spennellate con acqua il bordo e "pinzatelo" con le dita. Riponete i krapfen così creati su una teglia rivestita con carta forno e lasciate riposare un'altra oretta. Prima di infornare spennellateli e con l'albume e un pò di latte. Infornate nel forno statico preriscaldato a 180 ° per 15 minuti. Toglieteli subito dal forno per evitare che si secchino troppo, lasciateli raffreddare e gustateli tiepidi.
Un'inizio di giornata più dolce non esiste! ;)









Con questa ricetta partecipo al contest I lievitati di "La cucina di Esme"




venerdì 14 novembre 2014

TORTA RICOTTA, CACAO E MANDORLE







Le torte al cioccolato sono sempre tra le preferite di grandi e bambini. Ottime per la colazione e ancora meglio per la merenda. Questa è una variante che unisce la decisone del cacao amaro alla morbidezza della ricotta. Come sempre è una ricetta facile, facile e il risultato vi stupirà.






INGREDIENTI
3 uova
80 g zucchero
100 g ricotta
100 g farina di madorle 
200 g farina 00
130 g olio di semi
2 cucchiai rasi di cacao amaro
1/2 bustina di lievito

Lavorate le uova con lo zucchero. Quando il composto sarà spumoso aggiungeteci a pioggia la farina di mandorle, il cacao e la farina 00. Incorporate la ricotta e l'olio di semi. Se il composto dovesse risultare troppo compatto versateci un goccio di latte. In ultimo aggiungete il lievito. Versate in uno stampo imburrato ed infarinato. Infornate a 180° per 35/40 minuti.