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domenica 11 ottobre 2015

MUFFIN CON BACCHE DI GOJI, MIRTILLI ROSSI E CIOCCOLATO BIANCO









L'autunno con i suoi bellissimi colori ma con il suo freddo pungente ci invita in questa domenica di pioggia a stare a casa e preparare qualcosa che scaldi il cuore. Non avendo voglia di uscire a far la spesa ho dovuto inventare la classica ricetta svuota dispensa e il risultato non mi ha per niente deluso: ecco a voi la ricetta dei muffin con bacche di goji, mirtilli rossi essiccati e del buonissimo cioccolato bianco.






INGREDIENTI
80 g zucchero
75 g burro a temperatura ambiente
2 uova
150 g farina
8 g lievito in polvere
un pizzico di sale
60 g cioccolato bianco in scaglie
50 g bacche di goji
50 g mirtilli rossi
90 g latte

Per la copertura:
40 g cioccolato bianco


Montate lo zucchero con il burro. Aggiungete le uova e la farina e lavorate il composto con le fruste. Unite il lievito e un pizzico di sale. In ultimo aggiungete il latte. Con l'uso di un cucchiaio amalgamate le bacche, i mirtilli e le scaglie di cioccolato. Versae il composto nei pirottini (dovete riempirli per 3/4). Preriscaldate il forno a 180° ed infornate per 20 minuti.

Sciogliete a bagno maria il cioccolato bianco e decorate a piacere i vostri muffin. Lasciatli riposare qualche oretta e gustateli accompagnati ad una calda tazza di te rosso.






giovedì 20 agosto 2015

MUFFIN ALLA RICOTTA E GOCCE DI CIOCCOLATO








Il modo migliore per cominciare la giornata? sicuramente in dolcezza! Se siete alla ricerca di una ricetta facile facile ma molto buona state leggendo il giusto post. Oggi infatti vi svelo la ricetta di questi muffins morbissimi... anche la giornata più nera cambierà aspetto! :)







INGREDIENTI
250 g farina 00
80 g zucchero di canna
100 g ricotta
2 uova
70 g olio di mais
un pizzico di sale
goccie di cioccolato a volontà
mezza bustina di lievito

Lavorate gli ingredienti secchi (farina, zucchero, sale, lievito), in un'altra ciotola lavorate i "liquidi" (uova, olio). Unite i due composti facendoli amalgamare. Aggiungete la ricotta a spatolate lasciandola spumosa, come fate normalmente con gli albumi montati a neve. In ultimo versate le gocce di cioccolato. Imburrate ed infarinate gli stampini e riempiteli per 3/4 con il composto. Infrnate per 20 minuti a 180°. Have a beautiful day!:)





martedì 30 settembre 2014

MUFFIN ALLE NOCCIOLE VEGAN



Ecco una ricetta autunnale perfetta per questo mese di lugliembre, sperando che l'estate faccia finalmente capolino! ;)







INGREDIENTI (PER 12 STAMPINI)
300 g farina 00
200 g zucchero
100 g olio di semi
100 g nocciole
100 g latte di soia
un pizzico di sale
1/2 bustina lievito


Tritate nel mixer metà delle nocciole e unitele alla farina, al sale, allo zucchero e al lievito. Versateci l'olio, il latte di soia e mescolate il tutto. Unite le restanti nocciole non tritate e versate il composto negli stampini e cuocete a 170° per 30 minuti.




Con questa ricetta partecipo al contest I eat veg di Quasi cuoche. 








mercoledì 31 luglio 2013

MUFFINS AL RABARBARO CON...SORPRESA







Per fare onore al nome del mio blog mi sembra doveroso pubblicare la ricetta dei muffins che ho appena cucinato. Amo i muffins perchè con un pò di fantasia e creatività se ne possono preparare per tutti i gusti e oggi, avendo nell'orto la pianta del rabarbaro bella rigogliosa, ho deciso di provare per la prima volta i muffins al rabarbaro con un cuore di marmellata ai mirtilli rossi.
Inultile dirlo: sono venuti buonissimi e sono sicura che domani mattina non ne avanzeranno molti.






Ingredienti per 12 Muffins

250 g farina 00
100 g zucchero
125 g yogurt bianco
80 g olio di mais
2 uova
150 g rabarbaro
marmellata ai mirtilli rossi
mezza bustina di lievito
un cucchiaino di bicarbonato
un pizzico di sale
fiocchi d'avena

Lavare, spelare e tagliare a dadini le coste del rabarbaro e metterle da parte.
Impastare le uova con lo zucchero, un pizzico di sale, la farina, lo yogurt e l'olio. Se l'impasto risulta troppo corposo aggiungere un pò di latte. A questo punto incorporare i dadini di rabarbaro, il bicarbonato e il lievito.
Versare mezzo composto nello stampo per muffins, mettere un cucchiaino di marmellata in ogni stampino e ricoprire con il restante impasto. Io ho guarnito i muffins con i fiocchi d'avena, voi potete guarnirli a vostro piacimento.
Infornare a 180 ° per 20 minuti. Una volta cotti lasciarli raffreddare in forno se no si 'sgonfiano'.
Buon appetito :)