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domenica 21 dicembre 2014

BARETTE AL SESAMO, MANDORLE E NOCCIOLE








Ecco una ricetta che mi ricorda molto la merenda invernale da gustare dopo un pomeriggio passato a sciare o una bella passeggiata sulla neve. La ricetta è semplicissima e i bambini ne andranno ghiotti.








INGREDIENTI
100 g sesamo
50 g mandorle
50 g nocciole
300 g zucchero
100 ml acqua
un cucchiaio di olio d'oliva
qualche goccia di succo di limone


Tostate le mandorle, le nocciole ed il sesamo a fuoco lento in una padella antiaderente oppure per qualche minuto in forno. Versate lo zucchero in un'altra padella ed aggiungeteci l'acqua e il limone. Fate sciogliere a fuoco lento e caramellate, una volta ottenuto il caramello aggiungeteci la frutta secca ed amalgamate. Con un pò d'olio ungete la carta forno e versateci il composto. Livellate con una spatola, lasciate raffreddare alcuni minuti e tagliate con un coltello le barrette. Si conservano in un barattolo per alcuni giorni, ma vi assicuro una tira l'altra e non dureranno a lungo ;)

giovedì 23 ottobre 2014

RHABARBERSTRUDEL: STRUDEL AL RABARBARO, MELE E NOCCIOLE






Chiunque abbia visitato l'Austria o l'Alto Adige sa che insieme alla Sacher lo Strudel è uno dei dolci nazionali. Buonissimo il classico alle mele ma le varianti sono infinite! Ed è per questo che vi propongo la mia versione al rabarbaro, mele e nocciole. Squisito! :)









INGREDIENTI (per 2 Strudel)

Per la pasta
500 g farina
4 cucchiai di zucchero
1/2 bicchiere d'acqua
1 uovo
1 tuorlo + un albume per spennellare
1 noce di burro
1 cucchiaio olio di semi
1/ cucchiaino lievito
Un pizzico di sale

Ripieno
4 gambi di rabarbaro
4 mele
4 cucchiai pan grattato
2 cucchiai di zucchero
un noce di burro
100 g nocciole tritate
mezzo bicchierino di grappa



Cominciate preparando il ripieno: mondate e tagliate a pezzettini il rabarbaro e le mele, mettetele in una terrina. In un padella sciogliere una noce di burro, aggiungerci il pan grattato e i 2 cucchi di zucchero. Fate caramellare e versate nella terrina con il rabarbaro e le mele. Aggiungeteci le nocciole tritate e la grappa. 
Sciogliete a bagno maria il burro in un pentolino, aggiungete tutti gli ingredienti nel pentolino: lo zucchero, la farina, l'acqua, il lievito, un uovo e un tuorlo, il sale e l'olio. (farina q.b. per poterlo poi lavorare nella spianatoia). Dividete il composto in due, stendete una metà su un foglio di carta forno con l'aiuto del mattarello. Versateci all'interno metà del ripieno e richiudetelo. Seguite lo stesso procedimento con l'altra metà. Rivestite una teglia con carta forno e disponete gli strudel uno vicino all'altro. Spennellate con l'albume, spolverizzate con lo zucchero e bucherellatelo con la forchetta. 
Infornate a 180° e spegnete il forno quando gli strudel saranno dorati (circa dopo un'ora). 
Mahlzeit!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta L'autunno e le mele di Simolovecooking.








martedì 30 settembre 2014

MUFFIN ALLE NOCCIOLE VEGAN



Ecco una ricetta autunnale perfetta per questo mese di lugliembre, sperando che l'estate faccia finalmente capolino! ;)







INGREDIENTI (PER 12 STAMPINI)
300 g farina 00
200 g zucchero
100 g olio di semi
100 g nocciole
100 g latte di soia
un pizzico di sale
1/2 bustina lievito


Tritate nel mixer metà delle nocciole e unitele alla farina, al sale, allo zucchero e al lievito. Versateci l'olio, il latte di soia e mescolate il tutto. Unite le restanti nocciole non tritate e versate il composto negli stampini e cuocete a 170° per 30 minuti.




Con questa ricetta partecipo al contest I eat veg di Quasi cuoche. 








sabato 26 luglio 2014

SALAME DI CIOCCOLATO ALLE NOCCIOLE





Il salame di cioccolato è un classico senza stagione, facile da preparare e molto goloso. Mi piace prepararlo soprattutto in estate da gustare dopo cena nelle serate calde, magari accompagnato da un buon bicchiere di vino dolce. 
Pochi ingredienti e facilissimo da preparare. Ecco la mia ricetta. 

INGREDIENTI
250 g biscotti secchi
50 g nocciole
80 g burro fuso
80 g zucchero
3 cucchiai cacao amaro
un pò di rum

Mettete i biscotti e le nocciole nel mixer e sbriciolateli (fate attenzione a non renderli poltiglia, nel salame devono sentirsi croccanti sotto i denti). Versateli in una terrina ed aggiungeteci il burro fuso lasciato raffreddare, le uova, lo zucchero, il cacao e un goccino di rum. Amalgamate il tutto e versate il composto sulla carta da forno. Modellate dando la forma di un salame e avvolgetelo nella carta da forno. Lasciate riposare in frigo per qualche ora e gustatelo. 

lunedì 10 febbraio 2014

LINZER TORTE









Ormai è da qualche anno che vivo tra Austria e Germania e apprezzo ogni giorno la cucina tipica di queste zone. La cosa che amo di più sono senza dubbio i dolci speziati e quando anche io mi metto ai fornelli per preparare un dolce non riesco più a fare a meno di aggiungere un pizzico di cannella, un pò di chiodi di garofano o una spolverata di zenzero. 
Quando ho assaggiato per la prima volta in una Konditorei (le tipiche pasticcerie austriache, che è meglio evitare se si tiene alla propria linea) la Linzer Torte sono rimasta meravigliosamente sorpresa da quest'esplosione di bontà. 
Appena ho avuto l'occasione ho chiesto ad un'amica "autoctona" la ricetta di questo dolce, che come dice il nome è stato creato nella bellissima città di Linz e la sua ricetta a quanto pare è addirittura la più antica conosciuta al mondo. 
La ricetta che vi propongo è un pò semplificata, nella ricetta originale tra la base e la marmellata ci andrebbero infatti delle ostie. Il risultato è comunque ottimo, provare per credere!








INGREDIENTI
250 g farina 00
100 g zucchero
150 g burro
75 g mandorle macinate
75 g nocciole macinate
2 uova
un cucchiaino di cannella
un cucchiaino di chiodi di garofano
un cucchiaino di lievito
un pizzico di sale
Marmellata di mirtilli rossi (in alternativa di ribes visto che la marmellata di mirtilli rossi è quasi introvabile in Italia)



Su una spianatoia disponete a fontana la farina, lo zucchero, la cannella, la farina di mandorle e nocciole, i chiodi di garofano ridotti in polvere e il sale. Sbattete al centro le uova e sulla parte esterna della fontana tagliate il burro morbido a pezzettini. Aggiungete il sale e il lievito.
Impastate il tutto fino a quando non avrete una palla liscia ed omogenea e riponetelo in frigorifero. Dopo un'ora riprendete l'impasto, mettetene in parte un terzo (servirà per le striscioline) e stendetelo con l'aiuto del mattarello. Imburrate e infarinate uno stampo per crostata e adagiatevi sopra la pasta stesa. Bucherellate e ricoprite con abbondante marmellata. Con la pasta rimanente create tante striscioline per decorare la torta (ve ne serviranno molte perchè vanno messe una vicino all'altra!).
Riscaldate il forno a 180° ed infornate il dolce per 25 minuti.
Lasciatelo raffredare e gustatevelo con un buona tazza di tè fumante.



Con questa ricetta partecipo al contest "Ricette di viaggio" della pagina Facebook Auto&Donna