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giovedì 20 agosto 2015

MUFFIN ALLA RICOTTA E GOCCE DI CIOCCOLATO








Il modo migliore per cominciare la giornata? sicuramente in dolcezza! Se siete alla ricerca di una ricetta facile facile ma molto buona state leggendo il giusto post. Oggi infatti vi svelo la ricetta di questi muffins morbissimi... anche la giornata più nera cambierà aspetto! :)







INGREDIENTI
250 g farina 00
80 g zucchero di canna
100 g ricotta
2 uova
70 g olio di mais
un pizzico di sale
goccie di cioccolato a volontà
mezza bustina di lievito

Lavorate gli ingredienti secchi (farina, zucchero, sale, lievito), in un'altra ciotola lavorate i "liquidi" (uova, olio). Unite i due composti facendoli amalgamare. Aggiungete la ricotta a spatolate lasciandola spumosa, come fate normalmente con gli albumi montati a neve. In ultimo versate le gocce di cioccolato. Imburrate ed infarinate gli stampini e riempiteli per 3/4 con il composto. Infrnate per 20 minuti a 180°. Have a beautiful day!:)





mercoledì 3 dicembre 2014

CHEESECAKE ALL'ARANCIA E CACAO









Non c'è che dire! Amo la cheesecake e la mangerei con qualsiasi clima e temperature! Ovviamente cerco di seguire gli ingredienti di stagione: e qual'è il frutto per eccellenza per questo periodo? Ovviamente l'arancio. Che si sposa benissimo con la base di cacao amaro. E' una mia rivisitazione personale della cheesecake, perchè ho coperto la crema al formaggio con una gelatina all'arancia, Facile da fare, ottima da mangiare :)








INGREDIENTI
Per la base:
200 g biscotti secchi
80 g burro fuso
2 cucchiai cacao amaro

Per la crema ai formaggi:
250 g ricotta fresca
125 g yogurt bianco
150 g mascarpone
100 g zucchero
2 fogli di colla di pesce
il succo di un'aracia
aroma all'arancia

Per la gelatina
succo di due arance
200 ml acqua 
50 g zucchero
2 fogli di colla di pesce

Perndete i biscotti e sbriciolateli nel mixer. Aggiungeteci 80 g di burro fuso e il cacao amaro. Con un mestolo mescolate per bene, dopodichè prendete il vostro stampo da cheesecake, foderatelo con della carta da forno e create la base di biscotti. Lasciate riposare per un'oretta affinchè la base sia compatta al punto giusto.
Nel frattempo mettete in ammollo in acqua fredda 2 fogli di colla di pesce. Lavorate in una ciotola la ricotta con lo yogurt e il mascarpone. Aggiungeteci lo zucchero, il succo di un'arancia e qualche goccia di aroma all'arancia (opzionale). Strizzate la colla di pesce e scaldatela in un pentolino. Una volta sciolta aggiungetela alla crema di formaggi e mescolate bene. Versate il composto sopra la base di biscotti e riponete in un luogo fresco per un'altra oretta. 
Per la gelatina all'arancia mettete altri due fogli di colla di pesce in ammollo in acqua fredda per almeno 10 min. Versate in un pentolino il succo di due arance, 200 ml di acqua e 50 g di zucchero. Quando il liquido sarà caldo, strizzate la colla di pesce ed unitela mescolando bene affinchè si sciolga in modo omogeneo. Lasciate raffreddare il liquido, mescolando di tanto in tanto. Quando avrà raggiunto temperatura ambiente versate la gelatina in modo omogeneo sulla vostra cheesecake. Lasciate riposare qualche ora. Vi consiglio di servirla decorata con delle scaglette di cioccolato. 

venerdì 14 novembre 2014

TORTA RICOTTA, CACAO E MANDORLE







Le torte al cioccolato sono sempre tra le preferite di grandi e bambini. Ottime per la colazione e ancora meglio per la merenda. Questa è una variante che unisce la decisone del cacao amaro alla morbidezza della ricotta. Come sempre è una ricetta facile, facile e il risultato vi stupirà.






INGREDIENTI
3 uova
80 g zucchero
100 g ricotta
100 g farina di madorle 
200 g farina 00
130 g olio di semi
2 cucchiai rasi di cacao amaro
1/2 bustina di lievito

Lavorate le uova con lo zucchero. Quando il composto sarà spumoso aggiungeteci a pioggia la farina di mandorle, il cacao e la farina 00. Incorporate la ricotta e l'olio di semi. Se il composto dovesse risultare troppo compatto versateci un goccio di latte. In ultimo aggiungete il lievito. Versate in uno stampo imburrato ed infarinato. Infornate a 180° per 35/40 minuti. 



lunedì 3 novembre 2014

CROSTATA DI RICOTTA E AGRUMI CANDITI







Non c'è niente di meglio di una buona crostata con la frolla dolce e friabile e un buon ripieno morbido. Questa che vi presento oggi è in assoluto la mia crostata preferita. Gli agrumi canditi le danno quel tocco fruttato che si sposa benissimo con un ottimo te. Perfetta per accompagnare due chiacchere con le amiche davanti a una tazza di te! :)







INGREDIENTI

Per la frolla:
350 g farina 00
120 g burro a temperatura ambiente
100 g zucchero
2 uova
scorza di limone biologico

Per il ripieno
100 g agrumi canditi misti
250 g ricotta
un cucchiaio di miele
2 cucchiai di zucchero
2 uova
un goccio di maraschino


Su una spianatoia versate la farina e lo zucchero e create una fontana, rompeteci al centro le uova e tagliate il burro a pezzettini. Grattucciate la scorza di un limone biologico. Lavorate con le mani e create una palla. Avvolgetela nella pellicola trasparente e riponetela una mezz'oretta in frigo.
Nel frattempo preparate il ripieno montando a neve gli albumi. In un'altra ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero e il miele. Aggiungete la ricotta e il maraschino. Incorporate delicatamente gli albumi montati a neve.
Prendete dal frigo la pasta frolla e spianatela con il mattarello. Tenete da parte un pezzo per fare le striscioline. Mettete la pasta nella forma da crostata precedentemente imburrata e infarinata. Versateci il ripieno di ricotta e decorate con le striscioline di frolla.
Accendete il forno a 180° e quando avrà raggiunto la temperatura infornate per 30/40 minuti (controllate la doratura della frolla).

Buona da leccarsi i baffi :)









Con questa ricetta patrtecipo al contest Cucina che ti passa




sabato 20 settembre 2014

CHEESE CAKE ALLA FRUTTA AL PROFUMO DI VANIGLIA




E per salutare l'estate e festeggiare questi ultimi giorni di sole e di caldo quale idee migliore di una buonissima mini cheesecake al profumo di vaniglia! Facilissima e velocissima :)





INGREDIENTI

Per la Base:
10 frollini integrali
due cucchiai di miele
30 g burro

Per la crema:
50 g formaggio spalmabile
50 g ricotta
70 g panna
un cucchiaio di miele
una bustina di zucchero vanigliato
una fialetta di aroma alla vaniglia
colla di pesce

Frutta di stagione a piacere

PROCEDIMENTO
Tritate i biscotti nel mixer aggiungeteci il miele e il burro fuso e create la base. Mettete il vostro stampo in frigorifero e procedete con la crema ai formaggi amalgamando gli ingredienti indicati. In ultimo aggiungete la colla di pesce, precedentemente messa in ammollo. Togliete la base dal frigo ricopritela con la crema ai formaggi e riponete il tutto nuovamente al fresco. Decorate con frutta di stagione e gustatevi questa prelibatezza estiva! :)




martedì 1 luglio 2014

MINI CHEESE CAKE

Finalmente è arrivata l'estate! Tanto sole, vestitini corti e bevande rinfrescanti! Per merenda un'ottima cheese cake è la soluzione migliore, per dare gusto e vivacità al pomeriggio.
In questi giorni sono da sola a casa e per soddisfare i miei peccati di gola ho creato questa mini cheese cake :) Semplicissima da fare e da gustare in un boccone.








INGREDIENTI
Per la base
6 frollini integrali
un cucchiaio di miele
una noce di burro

Per la crema ai formaggi
3 cucchiai di panna
2 cucchiai di ricotta
2 cucchiai di formaggio cremoso
Un cucchiaio di miele
un cucchiaio di zucchero
un foglio di colla di pesce


Per prima cosa create la base sciogliendo la noce di burro. Uniteci i biscotti tritati e il miele. Versate il tutto in uno stampino del diametro di 10 cm (io ho usato una coppettina bassa e larga).  A questo punto create la crema lavorando in una terrina la panna, la ricotta e il formaggio cremoso. Aggiungeteci lo zucchero ed il miele ed in ultimo la colla di pesce precedentemente messa in ammollo. Mettete il composto sopra la base di biscotti, livellatela e riponetela in frigo per qualche ora. Decoratela a piacere con della frutta fresca.
Enjoy it!





Con questa ricetta partecipo al contest Il tormentone dell'estate di Magna Italia.





E alla raccolta Voglia di ricette veloci senza cottura di Oggi pane e salame, domani...




domenica 2 febbraio 2014

CROSTATA CON RICOTTA, AMARENE E GOCCE DI CIOCCOLATO







La crostata è un dolce semplice e facile da preparare, adatto per ogni occasione. A me personalmente ricorda le colazioni abbondanti della domenica mattina, quando mi svegliavo con il profumino della torta appena sfornata.
Questa che vi propongo è un'alternativa sfiziosa alla classica crostata. 
La pasta frolla con farine miste è ottima per qualsiasi abbinamento, anche per una semplice crostata con la marmellata.









INGREDIENTI
Per la pasta frolla
190 g farina 00
110 g farina di segale
120 g burro morbido
120 g zucchero
2 uova

Per il ripieno
500 g ricotta
1 uovo
50 g zucchero
50 g amarene sciroppate
50 g gocce di cioccolato

Disponete su una spianatoia le farine e lo zucchero e create una fontana. Rompete le uova nel mezzo e tagliuzzate il burro. Lavorate il tutto fino ad ottenere un composto uniforme. Coprite il panetto con la pellicola trasparente e ponetelo in frigo per un'oretta.
Nel frattempo in una terrina lavorate l'uovo con lo zucchero ed aggiungeteci la ricotta, le gocce di cioccolato e in ultimo le amarene. 
Tirate fuori dal frigo il panetto di pasta frolla e tenetene da parte un terzo (che userete successivamente per creare le striscioline). Con il mattarello stendete la pasta frolla e ponetela in una tortiera per crostata imburrata e infarinata. Bucherellate con una forchetta la base.
Aggiungete il composto di ricotta. Stendete la pasta avanzata e create delle striscioline ed aggiungetele alla crostata.
Infornate a 180° per 40 minuti.

Lasciate raffreddare prima di servire.



Con questa crostata partecipo al contest di ibiscottidellazia, buon compleblog! 




Visto che questa è la mia ricetta più amata, partecipo all'iniziativa Fatti conoscere


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