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martedì 12 agosto 2014

TORTA ARROTOLATA AL RABARBARO






Il rabarbaro è una pianta che non tutti conoscono, poiché raramente è disponibile nei nostri supermercato. Dal sapore asprignolo è ricco di vitamine e cresce senza grandi cure nei giardini di montagna. Le foglie sono molto grandi ma la parte più preziosa è il lungo gambo, che viene utilizzato in cucina soprattutto per la preparazione di dolci e confetture. Ecco a voi una dolce ricetta che ha come ingrediente principale il rabarbaro!








INGREDIENTI
Per la base
100 g farina
80 g zucchero
1 pizzico di lievito
4 uova

Per la farcia
3 gambi di rabarbaro
3 cucchiai di sciroppo di sambuco
200 g mascarpone
100 ml di panna da montare


Dividete i tuorli dagli albumi e montate i bianchi a neve ben ferma. Lavorate i tuorli con zucchero, la farina setacciata e il lievito. Incorporate delicatamente il bianco montato a neve. Ricoprite una teglia con carta da forno e versateci sopra il composto. Infornate nel fondo preriscaldato a 150° per 15 minuti. Nel frattempo lavate, spelate e tagliate a pezzettini i gambi di rabarbaro. Metteteli in una pentola e portateli a ebollizione per 3 minuti. Scolate e lasciate raffreddare. Trascorso il tempo togliete dal forno la teglia, prendete una nuova carta forno e spolverizzatela di zucchero. Con cautela appoggiateci sopra la base e togliete delicatamente la carta che era in forno. Arrotolate delicatamente la base e lasciate raffreddare. Per la farcia montate la panna, aggiungeteci il mascarpone e lo sciroppo di sambuco. Incorporate il rabarbaro. 
Prendete la base, srotolatela delicatamente, farcitela e arrotolatela nuovamente. Riponetela in frigo per alcune ore. Ottima accompagnata ad un buon bicchiere di hugo, lo spritz preparato con il prosecco, lo sciroppo di sambuco e la menta. 
Bon appetit!

lunedì 4 agosto 2014

PANCAKES






Svegliarsi la mattina e fare una colazione abbondante sarebbe una buona abitudine che tutti noi dovremmo prenderci, se poi questa colazione è pure gustosa tanto meglio! Ecco un suggerimento per farvi ispirare :)







INGREDIENTI
200 ml latte
25 g burro
125 g farina
2 uova
un cucchiaio di zucchero
un cucchiaino di lievito
sciroppo d'acero (io sciroppo di tarassaco/miele)

Dividete gli albumi dai tuorli e montateli con lo zucchero a neve non troppo fissa. Sbattere i tuorli insieme alla farina setacciata. Aggiungeteci il burro fuso e al latte e il lievito. Con una spatola incorporate i bianchi montati a neve. Mettete sul fuoco a fiamma moderata una padella, quando sarà ben calda versateci un mestolino di composto. Girate il pancake con una spatola e quando vi sembrerà pronto mettetelo in un piatto e versate un altro mestolo. Create una torre con i vari pancake e versateci sopra del miele o dello sciroppo d'acero.
Deliziosi per cominciare bene una giornata: have a nice day!

martedì 13 agosto 2013

SCIROPPO ALLA MENTA - HOME MADE







Cosa c'è di più dissetante di un bel bicchiere di acqua fresca, magari addolcito con un pò di sciroppo? Il mio sciroppo preferito è quello alla menta e avendo una bel pò di menta fresca in giardino (che solitamente faccio seccare per fare un ottimo infuso d'inverno!) ho deciso di crearmelo da me! :)
 

Non sapendo da dove cominciare ho sbirciato qui e là e nel blog di  gialla tra i fornelli  (un blog che consiglio e che spesso seguo) ho trovato una bella ricetta che ho modificato un pochino aggiungendo più menta e non mettendo il limone. Il risultato è stato ottimo ed il gusto è decisamente più naturale rispetto allo sciroppo industriale.

E per le giornate di caldo intenso... Ho versato l'acqua e lo sciroppo negli stampini in silicone per i ghiaccioli e gli ho messi in congelatore per almeno 12 ore.  L'acqua e menta è veramente dissetante ma i ghiaccioli sono davvero buonissimi.

Ecco qui la ricetta!

INGREDIENTI PER UNA BOTTIGLIA
200 g foglie menta
500 ml acqua
1 kg zucchero

Frullare le foglie di menta ½ kg di zucchero fino ad ottenere una poltiglia cremosa. Lasciare riposare per almeno tre ore.
Mettere in una pentola insieme al restante zucchero (½ kg) e all'acqua.
Cuocere a fuoco lento per 20 min.
Quando il composto è tiepido filtrarlo e imbottigliarlo in una bottiglia di vetro.
Conservare in frigo.